Kotlety mielone

Kotlety mielone - danie kuchni warmiańskiej, jedna ze specjalności Kononowicz. Potrawa została odtworzona przez Obszar Badawczy Szkolna XVII w filmiku z serii To się musi tuszyć. Od klasycznych mielonych kotlety różnią się tym, że zamiast je obtoczyć w bułce tartej - dodajemy ją do mięsa. Po dodaniu każdego składnika wszystko należy mieszać ręką. Jakiekolwiek płyny ustrojowe lub inne, znajdujące się na ręce mieszającego, są mile widziane jako pozytywny dodatek, swoista personalizacja potrawy.

Mistrz kuchni bombaskiej - Adalbert Struzzo twierdził, że kotlety mielone mogą mieć „za dużo soli” i że sam zrobiłby lepsze.

• mięso mielone wieprzowe,
• czosnek,
• bułka tarta,
• sól z pieprzu,
• jajko,
• majeranek,
• przyprawa włoska (opcjonalnie),
• boczek (opcjonalnie),
• olej rzepakowy (opcjonalnie),
• smalec do tuszenia,
• szczypiorek dla ozdoby.

Wersja odtworzona

• do miski wrzucamy mięso,
• wsypujemy bułkę tartą i mieszkamy (ręką oczywiście),
• wbijamy jajko i mieszamy,
• dodajemy pieprz i sól po czym mieszamy,
• do zmieszanej zawartości dodajemy czosnek i mieszamy,
• podczas grzania smalcu na patelni formujemy dłońmi kotlety,
• tuszymy na mocno rozgrzanej patelni oraz przewracamy po jakiś czasie by się przypiekły z obu stron,
• przykrywamy pokrywką patelnię,
• siekamy szczypiorek, którym posypujemy kotlety.

• To się musi tuszyć
• Obszar Badawczy
• Kuchnia warmiańska
• Kuchnia bombaska