Oryginalne danie przygotowywane przez El Defecatore

Barszcz choroszczańsko-warmiański (Zupa buraczkowa ze smalcem/konserwq) – potrawa kuchni warmiańskiej z domieszką choroszczańskiej (bo spożywa się ją na zimno, a na pewno nie na ciepło) autorstwa Krzysztofa Kononowicza, tradycyjnie podawana w psiej misce.

Obecny przy gotowaniu Adalbert Struzzo dodatkowo wzbogacił swoją porcję różnymi przyprawami co pokazuje kontrast między kuchnią warmiańską a bombaską . Barszcz ten można śmiało podać na wigilijnym stole w Choroszczy . Obejrzeć jak autorytet sztuki kulinarnej przygotowuje tą zupę można tutaj . Danie zostało odtworzone przez Obszar Badawczy Szkolna XVII w cyklu To się musi tuszyć .

Wersja odtworzona Obszaru Badawczego

• buraki starte na tarce
• konserwa lub smalec
• cebula
• por lub seler
• kartofle
• ząbek czosnku
• olej
• śmietana 18%
• sól z pieprzu
• vageta
• przyprawa do mięsa (opcjonalnie)

• do garnka wlewamy oleju, oczywiście go nie żałując
• pokrojoną byle jak cebulę tuszymy z czosnkiem na oleju
• dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, dobrze przyprawiamy, zalewamy wrzątkiem i zostawiamy pod przykrywką aż kartofle zrobią się miękkie
• dodajemy pora oraz vagety i zostawiamy na chwilę
• dodajemy buraki
• dodajemy śmietanę opcjonalnie można ją uprzednio zahartować kilkoma łyżkami zupy
• pod nałożeniu do psiej miski dodajemy dużo konserwy lub smalcu i smacznie spożywamy