Bigos po bombasku (bomb.bibos) – tradycyjna dla kuchni bombaskiej i regionu Suchodolszczyzny potrawa z kapusty oraz mięsa, tuszona z dodatkiem mandarynek i bananów, czasami także rodzynek. Potrawa została odtworzona przez Obszar Badawczy Szkolna XVII w filmiku z serii To się musi tuszyć.

Wersja oryginalna bombaska

Według źródeł z XVII wieku, bigos był pierwotnie potrawą z siekanego mięsa, ryb lub raków z dodatkiem cytryn, limonek i octu winnego. Z czasem zaczęto zastępować drogie składniki kapustą kiszoną. W XIX wieku proporcje mięsa do kapusty zmieniły się i w ten sposób powstał współczesny bigos.

W Bombasie i w regionie Suchodolszczyzny bigos wyewoluował do tego stopnia, że zaczęto przyrządzać go z dodatkiem mandarynek (bomb. mndyrynek) lub bananów, tworząc bigos po bombasku. Nietypowe połączenie słonego i słodkiego smaku przyczyniło się do określenia, że ta potrawa przygotowywana jest na styl choroszczański. Bigos po bombasku gotuje się metodą tuszenia, polegającą na trzymaniu go na wolnym ogniu i pozwalaniu, by jak najczęściej przywierał do dna garnka lub kotła. Tradycyjnie podaje się go najczęściej w naczyniach służących do karmienia zwierząt domowych.

Banany i mandarynki przygotowanie do tuszenia bigosu po bombasku

• kapusta kiszona (wiejska)
• pietruszka
• seler
• marchew
• boczek wędzony
• kiełbasa
• czosnek
• cebula
• banany
• myndyrynki
• koncentrat pomidorowy
• jabłko

Bigos po bombasku był popisowym i zarazem ulubionym daniem Majora Suchodolskiego. Gościł na stole Szkolniaków w prawie każde święta wielkanocne i bożonarodzeniowe. Tuszenie bigosu było dla Strusia swego rodzaju rytuałem. Dziąślak chwalił się faktem przygotowywania tej potrawy i chętnie pokazywał ją dla swoich widzów.

Ze względu na cześć, którą bigos darzony był w kuchni bombaskiej, był on powodem wielu kłótni i awantur na Szkolnej. W listopadzie 2019 roku przez to danie wybuchła afera bigosowa. Kononowicz oskarżył wówczas Suchodolskiego o zjedzenie bigosu, który tym razem nie był utuszony na Szkolnej a kupiony. Oskarżenie kogoś o brak umiejętności ugotowania bigosu traktowane było w Uniwersum jako obelga. To samo tyczyło się zarzutów o nieposiadanie garnków potrzebnych do przyrządzenia tej potrawy.

Wersja odtworzona Obszaru Badawczego

• Bigos po bombasku jest na tyle oryginalny, że nawet popularny krytyk kulinarny Robert Makłowicz wpadł w zdumienie, będąc zapytanym o tę potrawę. Makłowicz, który nawet nigdy nie pracował w więziennej kuchni, stwierdził, że bigos i mandarynki nie są rzeczami, które można ze sobą łączyć, ale jednak może się mylić. Mieszkańcy Szkolnej w odpowiedzi wytłumaczyli dla jego skład i sposób przygotowania tej potrawy.

• Bigos z kuchni bombaskiej
• Bigosik wiceprzewodniczącego dla szefa
• Major robi bigos z mandarynkami i bananami